PeriurbanWasteEng : Déchets agricoles et alimentaires sur un territoire périurbain : comment les transformer & pour quelle diversité d’usages ?

Contexte et enjeux

Les systèmes alimentaires (production agricole, transport, stockage, transformation, distribution, achat, consommation) génèrent des déchets à chaque étape et de manière différenciée selon les situations et les territoires, impliquant des acteurs différents : agriculteurs, professionnels de la transformation, associations, ménages, restaurateurs, et in fine les mangeurs. L’empreinte carbone correspondante est estimée à plus de 3 milliards de tonnes équivalent CO2 par an soit 6,7% de l’ensemble des émissions mondiales de gaz à effet de serre. L’objectif de notre consortium PeriUrbanWasteEngineering était de réfléchir à la co-conception de solutions et d’innovations pour la réduction, la gestion et la diversification des usages des biodéchets du territoire du plateau de Saclay et de la plaine de Versailles, territoire périurbain à urbanisation croissante.

Avancées et résultats

Les enquêtes menées auprès des parties prenantes du territoire, qu'il s'agisse des individus produisant des biodéchets, tels que les citoyens, ou des intervenants impliqués dans la collecte et le traitement de ces biodéchets ont permis la construction d’une vision partagée de l’organisation actuelle de la gestion des déchets et des enjeux territoriaux associés. 
Une enquête consommateurs a permis de quantifier les déchets alimentaires dans les foyers, identifiant les épluchures comme la principale source de déchets évitables, suivies des légumes et des produits laitiers. De plus, une étude quantitative réalisée dans une cantine scolaire a révélé des taux de gaspillage plus élevés en maternelle qu'en primaire, avec les fruits, les légumes et le fromage comme produits les plus gaspillés.

Fiches du projet

Acteurs du projet

Coordination :

• Violaine Athes-Dutour,UMR SayFood, département TRANSFORM, violaine.athes-dutour@inrae.fr
• Caroline Pénicaud UMR SayFood, département TRANSFORM, caroline.penicaud@inrae.fr

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